Статьи
Фернет-Бранка (Fernet-Branca)
Фернет-Бранка (Fernet-Branca) – так называется уникальный итальянский дижестив со 150-летней историей. Компания, его выпускающая, была основана Bernardo Franca в 1845 году. По существу, Фернет - это горький бальзам, настоянный на множестве трав и специй. В его состав, в числе прочих, входят шафран, горечавка, кора хининного дерева, ревень, ангелика, миррис, мята перечная. Всего же насчитывается более 40 компонентов. Бальзам обязательно более года выдерживается в дубовых бочках! Традиционно подаваемый в конце трапезы, Фернет замечательным образом помогает лучше переваривать пищу и «чистит» язык. Кроме того, Фернет-Бранка можно добавлять в эспрессо, получая в результате "caffe corretto" (возможные переводы – «правильный» или «скорректированный» кофе). Кстати, во время эпидемии холеры в XIX веке, Фернет считался очень действенным профилактическим средством.
Не менее популярен и близкий родственник Фернет-Бранка, точнее, его подслащенная производная с сильным мятным акцентом, которая называется Бранкамента (Brancamenta) и, с учетом правильно проставленного ударения (на предпоследнем слоге), не имеет никакого отношения к силовым структурам. Бранкамента будет приятно употребить в дело не только как дижестив, но и в качестве аперитива, особенно, если его подать с колотым льдом и небольшим количеством минеральной воды (без газа). Впрочем, эксперимент здесь всегда будет по делу, например, в Америке Бранкамента мило сочетается с бурбоном…
Сергей Гусовский