Новости
03.02.2012
Специальное меню от шефа Костантино Пассалаква (с 3 февраля)
- Анчоусы маринованные в лимонном соке; подаются с соусом из петрушки и сальсой из черри-томатов - 79.00
- Тушеные кальмары фаршированные ругу из каракатицы; подаются на подушке из парового картофеля и сушеных томатов - 125.00
- Крем-суп из свежего аспарагуса с жаренными в сливочном масле крутонами - 95.00
- Домашняя паста трофие с рыбой-монах, томатами, кедровыми орехами и изюмом - 115.00
- Сырные ньоккетти с соусом из пьемонтских сыров и фуа гра - 135.00
- Жаркое из говяжьих щек с маслинами таджаске - 139.00
- Паровая стерлядь с соусом из каперсов и петрушки - 169.00
- Фритюр кальмаров, анчоусов и королевских креветок - 139.00
- Шоколадный торт с абрикосовым джемом и черными трюфелями; подается с сыром маскарпоне - 65.00
03.02.2012
Дегустационная линейка «Zinfandel&Primitivo» в Good Wine Bar (3 – 16 февраля)
Две недели тому в Good Wine с успехом прошла дегустация, посвященная Зинфанделю (Zinfandel) – знаковому сорту калифорнийского виноделия. В её продолжение Good Wine Bar, начиная с пятницы, 3 февраля, сервирует Зинфандель в исполнении ключевых производителей – Robert Mondavi, Ravenswood, Seghesio и Ridge.
Поскольку Zinfandel долгое время считали братом-близнецом Primitivo, компанию ему в нашей линейке составит не просто Primitivo, а Primitivo di Manduria от Feudi di San Gregorio. Зинфандель также роднят и с хорватскими Plavac Mali и Crljenak Kaštelanski, но в данный момент мы не стараемся собрать за одним столом всю семью. Всё внимание – Зинфанделю :)
Актуальная винная карта выглядит следующим образом:
Подробнее
02.02.2012
Фестиваль вин Альто Адидже от Abbazia di Novacella (3-12 февраля)
Первый винный фестиваль в остерии посвящается винам провинции Альто Адидже в исполнении одного весьма алкогольного аббатства:
Abbazia di Novacella. Более чем 850-летний опыт монашеского смирения, тщания и созерцания будет доступен в пяти винах:
- Müller Thurgau 2010 (смиренной эту радость жизни ну никак не назовешь)
- Riesling Praepositus 2009 (на одну треть – поздний сбор; заветные три бокала по Gambero Rosso)
- Lagrein 2010 (темный, сочный, танинный)
- Pinot Nero 2010 (чистый, незамутненный фрукт)
- Pinot Nero Riserva Praepositus 2007 (полтора года в барриках; солидность и уверенность в завтрашнем дне)
К нашему специальному меню с архиуспешными анчоусами, крем-супом из аспарагуса, сырными ньокки и говяжьми щеками шеф Пассалаква обещает присовокупить домашнюю пасту трофие с рыбой-монах (итал. rana pescatrice) и фритюр “frutti di mare”. И ещё, по многочисленным заявкам дорогих гостей: шоколадний торт с абрикосовым джемом и черними трюфелями.
25.01.2012
Новые специальные пиццы от шефа
Вослед только что обновлённому специальному меню "Пантагрюэля" шеф-пиццайоло Чиро Барбато сего дня тоже приступает к выпечке двух свежепридуманных пицц:
Calzone Molto Speciale (ну очень специальная кальцоне) - с салями, томатами черри, прошутто ди Парма, сырами Рикотта, Фонтина, Эмменталь, Моццарелла и руколой.
Frutti di Mare “allo scoglio” – с томатами черри, коктейлем из морепродуков, мидиями в панцире, бейби осьминогами и тигровыми креветками.
И как всякий настоящий художник, с трепетом и интересом жаждет реакции просвещённой гастрономческой публики, каковую в "Напуле" всегда ждут с приязнью и радушием.
29.12.2011
"Best reds from GoodWine" (30 декабря, 2011 - 20 января 2012)
Уже неделю в Good Wine Bar’е подают белые вина из итоговой линейки белых вин от GoodWine, составленной, в соответствии с предпочтениям гостей магазина. Теперича пришел черед красных. С пятницы, 30 декабря, мы начинаем сервировать 8 позиций, пользовавшихся наибольшим успехом у покупателей в 2011 году. «Best reds from GoodWine» выглядит так: Lodi от Ravenswood (США), Brunus от Portal del Monsant (Испания), Zanna от Illuminati (Италия), Grand Callia от Callia (Аргениина), Saint-Joseph от Nicolas Perrin (Франция), Gnarli Dudes от Two Hands (Австралия), Magic Mountain от Nico Lazaridi (Греция), Rhapsody от Stellenzicht (ЮАР).
Актуальная винная карта выглядит следующим образом:
Подробнее
21.12.2011
Режим работы ресторанов Сергея Гусовского в праздничные дни
Друзья, поскольку новогодние праздники/каникулы уже не за горами, хотим предупредить вас о режиме работы наших ресторанов:
31 декабря pizzeria Napule', boutiquebar Biancoro, Good Wine Bar и O’Cafe открыты до 19.00, osteria Pantagruel – до 17.00
1 января у нас, как и у вас, - выходной.
Со 2 января все заведения работают в обычном режиме. Исключение - boutiquebar Biancoro: здесь каникулы продлятся до 8 января включительно.
Приятных вам хлопот :)
21.12.2011
Дегустационная линейка белых вин от GoodWine. Избранное (23 декабря 2011 – 20 января 2012)
В конце года принято подводить итоги. Вот и в Good Wine Bar’е с пятницы, 23 декабря, мы начинаем сервировать итоговую линейку белых 2011 года. Интересна она тем, что составлена не по рекомендациям наших сомелье, но согласно предпочтениям покупателей магазина GoodWine. Такой себе gustus populi: Рислинг от Cave vinicole de Hunawihr, Верментино от Frassinello, The Hermit Crab от d’Arenberg, Morgadio da Torre Alvarinho от Sogrape Vinhos, La Chantellenie от Joseph Mellot, Шардонне от Craggy Range, Santbru Blanc от Portal del Monsant, Soave Classico от Suavia. Вот их вы и сможете пить вплоть до 20 января Нового года.
20.12.2011
III Чемпионат кофе среди барменов ресторанов Сергея Гусовского
19 декабря 2011 г. состоялся III Чемпионат кофе среди барменов ресторанов Сергея Гусовского. В судейскую комиссию вошли: Виталий Ивахов (владелец дистрибьюторской сети кофе Illy), Дмитрий Сидоренко (Президент Ассоциации сомелье Украины), Сергей Гусовский, Богдана Пилипюк (представитель кофе Illy, г. Харьков), Влад Данилюк. Результаты здорового соперничества и честного судейства:
"Абсолютный чемпион" (общий зачет), "Лучший ристретто" - Андрей Познанский (osteria Pantagruel / boutiquebar Biancoro);
"Лучший эспрессо" - Александр Лось (pizzeria Napule')
"Лучший каппуччино" - Евгений Лысак (osteria Pantagruel)'
15.12.2011
Две новые дегустационные линейки в Good Wine Bar
Секвенцию «зимних» красных вин в Good Wine Bar’е с пятницы, 16 декабря, продолжит Syrah of the World (16 – 29 декабря).
Сирá (или Шираз) – сорт с характером: неприхотлив для виноградаря и капризен для винодела. Вина из Сира тёмные, танинные, с ароматами чёрной смородины, дыма, смолы; они прекрасно развиваются в дубе, благородно взрослея в течение десятилетий.
В нашей линейке: испанский сира от
Bodegas Olarra (Casa del Valle) и
Bodegas 705 (Castilla DO), чилийский от
Matetic, итальянский от
Le Macchiole (Тоскана), австралийский от
Two Hands (Barossa Valley) и
d‘Arenberg (McLaren Vale), а также французская классика из долины Роны - Côte-Rotie от
Nicolas Perrin.
А с 15 декабря – шампанское! Во внеочередном флайте Good Wine Bar’а, который стартует В ЧЕТВЕРГ, есть очевидная календарная обречённость. Праздник «мандарин и шампанского» уже не за горами, поэтому мы попробуем помочь вам с выбором игристого к праздничному столу, а заодно - подковаться в данной теме и настроиться на праздничный лад.
В нашей линейке и классическая Шампань от Drappier, Deutz, Taittinger, de Venoge, Billecart Salmon, Bollinger, и породистые итальянские Франчакорты от Berlucchi и Ferrari. Всего – 14 позиций. Бутылки подобраны в формате «половинка» (0,375л), так что приводите друзей и будет вам праздник.
Актуальная винная карта выглядит следующим образом:
09.12.2011
Новые, очень незаурядные блюда
В меню boutiquebar Biancoro появилось три новых и очень-но незаурядных блюда.
Рыбный суп в стиле «буйабес» – с гребешками, сибасом и гренком с соусом руй.
Почему «в стиле»? Потому что мы терминологические педанты: настоящий буйабес – если уж не в Марселе, то по крайней мере в сопровождении всех подобающих Гефестов и Афродит. Поэтому у нас пока «в стиле».
Клыкач (чилийский сибас) с икрой из цуккини и кремом из желтых томатов.
Патагонского клыкача гурманы называют «белым золотом» – уж больно вкусен и полезен этот представитель семейства нототениевых. Живёт он в больших глубинах холодной воды, питается экологически чистыми креветками и кальмарами, ловят его вокруг всей Антарктики, а едят в основном в США. Подаваемый нами клыкач добыт в Австралии, где его промысел и хранение строго контролируются ради сохранения рыбы в первозданной свежести.
Филе мраморной австралийской говядины Вагью-Ангус (подается со слайсами кукурузы и соусом из красного вина).
Подлежащие употреблению бычки гибридной породы (Вагью и Ангус) выращиваются в одном из самых чистых мест на планете – штате Квинсленд. Генетические особенности полукровок, длительный откорм зерном, очень жаркий и сухой климат способствуют естественному отложению внутримышечного жира в виде тонких прожилок, отчего филе видом напоминает мрамор, а вкусом – мясо.
08.12.2011
Новая пицца от шефа
В специальном меню pizzeria Napule' - новая пицца Regina di salmone (с лососем, тигровыми креветками, моццареллой, томатами, сливками и красной икрой).
Buona pizza!
07.12.2011
Дегустационная линейка белых вин из Новой Зеландии (9 – 22 декабря)
История виноделия Новой Зеландии стремительна и триумфальна. Только в семидесятых местное виноделие оформилось в целенаправленное движение, причиной чему был сухой закон, делавший овец более прибыльными, чем виноград.
В феврале 1985 состоялась судьбоносная дегустация в рамках New Zealand House в Лондоне. Сочный Совиньон Блан, маслянистое Шардоне, неповторимый Рислинг, волнующий Гевюрцтраминер и Шенен Блан поражали напором во вкусе, которых так иногда не хватает винам Старого Света. О новозеландских винах заговорили, их стали искать и пить.
С пятницы в Good Wine Bar’е мы показываем Совиньон Блан, Рислинг, Шардонне, Пино Гри и Гевюрцтраминер.
30.11.2011
Дегустационная линейка Merlot of the world в Good Wine Bar (2 – 16 декабря)
Погода шепчет: время пить серьезные, насыщенные вина. Потому следующий флайт красных в Good Wine Bar’е посвящён Мерло, сорту родом из Бордо, точнее – из Медока. Появился он в XVIII веке и с тех пор полюбился не только виноделам за свою неприхотливость и уживчивость на сложных почвах, но и любителям вина – за свой бархатистый, слегка кислотный, с травянистым оттенком, вкус.
Тема Мерло близка Шардонне, который мы уже неделю как сервируем в баре. Оба эти сорта, родившись во Франции, завоевали весь мир. Испания, Италия, Калифорния, Чили, Аргентина, Новая Зеландия, Израиль, ЮАР – вот только часть географии Мерло, которую вы можете открыть для себя на этой неделе.
23.11.2011
Дегустационная линейка «Chardonnay of the World» в Good Wine Bar (25 ноября – 8 декабря)
В пятницу, 25 ноября, место сицилийских белых в дегустационной линейке Good Wine Bar’а займут восемь позиций шардонне. Сорт уживчив и прост в обращении, поэтому открыт для любых упражнений. География – почти вся планета: сегодня трудно найти страну с винодельческими традициями, которая бы не экспериментировала с шардонне.
В нашей линейке: греческая версия от Nico Lazaridis, чилийская от Leyda, австралийская от d´Arenberg, новозеландская от Spy Valley, испанская от Chivite, шардонне из Пьемонта от Poderi Aldo Conterno, классический бургундец от Vincent Girardin и весьма загадочный североамериканский от Ridge Vineyard.
16.11.2011
Дегустационная линейка Beaujolais (18 ноября - 1 декабря)
Наш следующий флайт красного посвящен
Божоле. Тема столь же предсказуемая во дни традиционного ноябрьского ажиотажа [читай: «истерии»] по Божоле Нуво, сколь и неожиданная, если вспомнить жёсткую
позициию Сергея Гусовского. Будьте покойны – идеалы не преданы, noblesse по-прежнему oblige, потому что мы покажем не только Божоле Нуво (от Georges Duboeuf и Bouchard Père & Fils), но и незаслуженно пребывающих в тени его коммерческих гекталитров шесть повзрослевших породистых Cru du Beaujolais:
Morgon AC,
Juliénas AC,
St-Amour AC,
Fleurie AC,
Cote de Brouilly AC,
Moulin-À-Vent AC, каждое из которых имеет свой неповторимый характер.
Пейте хорошее, честное вино :)
14.11.2011
У нас не курят
Уважаемые гости!
С 21 ноября O’Cafe станет некурящим.
Надеемся на вашу поддержку и понимание.
11.11.2011
Фестиваль вин (11 - 20 ноября): белые от Cantina Terlano и красные от Agricola Punica
И не забудьте заглянуть в
специальное меню - в нем несколько новых интереснейших блюд от Костантино Пассалаква.
09.11.2011
Флайт белых вин Сицилии в Good Wine Bar (11 – 24 ноября)
В эту пятницу дегустационные линейки белых и красных вин пересекутся - новый флайт будет снова посвящен Сицилии, но на этот раз белой. Вулканические почвы склонов Этны и морской климат наделяют здешние белые ярким характером, причем и местные сорта (Catarrato, Inzolia, Grillo, Carricante, Zibbibo), и «приёмные» (Chardonnay, Viognier). Среди производителей – знакомые вкусу и сердцу – Donnafugata, Tasca d´Almerita, Tenuta Rapitalá, Firriato, Planeta.
03.11.2011
Линейка красных вин Сицилии в Good Wine Bar (4 – 17 ноября)
С пятницы, 4 ноября, пьём Сицилию – красную, южную, разную. В нашем очередном флайте – вся её винодельческая слава: Donnafugata, Firriato, Planeta, Tenuta Rapitalá, Tasca d´Almerita. Мы покажем как автохтонные сорта винограда (Nero d'Avola, Perricone, Nerello Mascalese и Nerello Capuccio), так и «заезжие»: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah. Будут и моносепажные вина, и купажи. Будет интересно! :)
Актуальная карта вин выглядит так:
26.10.2011
Белые автохтоны в Good Wine Bar (28 октября – 10 ноября)
Наш новый wine flight посвящён автохтонным (местным) сортам винограда – тем, что культивируются на вполне определенной территории и за её пределами почти никогда не встречаются. Мы покажем восемь очень разных белых сортов, каждый из которых может считаться чрезвычайным и полномочным послом виноделия своей страны. В программе: венгерский Фурмúнт, португальский Альварúньо, испанский Вердéхо, итальянский Гаргáнега, австрийский Грюнер Фельтлúнер, французские Марсáн и Рузáн, греческий Ассиртико и немецкий Рислинг.
26.10.2011
Новые десерты в O'Cafe
Витрина десертов O’Cafe пополнилась новыми сладостями: яблочным пирогом и шоколадно-малиновым десертом с миндальным бисквитом, а также лукумом, домашним мармеладом ассорти и шоколадными конфетами ручной работы.
Buon caffe!
21.10.2011
Новая пицца от шефа
В специальном меню появилась новая пицца Calzone Speciale - это закрытая пицца с рикоттой, салями, Эмменталем, Фонтиной, белыми грибами и моццареллой.
Buona pizza! 
21.10.2011
Фестиваль вин Пьемонта от Nicola Bergaglio и Marchesi di Barolo (21 – 30 октября)
Наш новый фестиваль посвящен винам Пьемонта от
Nicola Bergaglio (Gavi) и
Marchesi di Barolo (Barbera, Barolo). За более детальной информацией, а также интересными впечатлениями, – добро пожаловать в остерию Пантагрюэль.
И не забудьте заглянуть в
специальное меню от шефа. К фестивалю в нем появились новые блюда: мешочки из говядины фаршированные оливками и козьим сыром, луковый суп гратен с фуа гра, паста с густым соусом из фасоли и панчетты, колбаски из дикого кабана тушенные с томатами и белой фасолью.
21.10.2011
Новый флайт красных. Rioja DOC, Spain
Обновлен флайт красных. Новая дегустационная линейка посвящена Риохе (Rioja) – самой известной винодельческой области Испании.
Виноделие в Риохе претендует на более долгую историю, чем Бордо, но именно бордоссцам Риоха обязана своим появлением на винной карте мира во второй половине XIX века: в поисках альтернативы виноградникам, пораженным филлоксерой, вконец отчаявшиеся французы открыли потенциал этого испанского региона и доказали, что красные вина из Риохи достойны наивысших похвал…
Участники флайта: Marqués de Cáceras, CVNE, Marqués de Murrieta, Bodegas Ollara, La Rioja Alta, Torre de Oña.
21.10.2011
Вегетарианское меню в boutiquebar Biancoro
У нас появилось вегетарианское меню. Абсолютно не скучное
Полента с морковным пюре и тимьяном, зеленая гречка с белыми грибами, шпинат с полентой, томатами-черри и кедровыми орешками, пюре из баклажанов и нута (подается с рататуем), паровые овощи с соусом песто.
Спасибо Алексею Зольникову!
20.10.2011
Почитателям десертов boutiquebar Biancoro
Вниманию почитателей десертов boutiquebar Biancoro. В нашем разделе сладкого – новинки: ореховое пирожное, абрикосово-миндальный пирог, шоколадный тортик с нугой из грецкого ореха и медовым суфле, мини-бриоши с карамельным и ванильным кремом к утреннему каппуччино ;), «вернулся» многими любимый яблочный штрудель alla Biancoro. Для любителей мини-удовольствий – домашний мармелад ассорти, лукум и тарталетки с ягодами.
13.10.2011
Новая линейка белых. Friuli (Италия)
В пятницу, 14 октября, в Good Wine Bar – традиционное обновление дегустационной линейки, на этот раз место Chablis займут белые вина из северо-восточной провинции Италии - Фриули.
Мы представим как сугубо местные, так и интернациональные сорта винограда: Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Ribolla Gialla, Malvasia. Семь вин из восьми – моносортовые. Единственное исключение – знаменитое Vintage Tunina от Jermann. И, конечно же, мы включили в этот wine flight радикальную Ribolla Gialla Anfora от Josco Gravner - вино, которое выдерживается в глиняных сосудах (квеври), по горлышко зарытых в землю, - так, как это делают уже не одну тысячу лет в Грузии.
Другие производители: Bidoli, Ronco del Gelso, Venica & Venica, Lis Neris, Vie di Romans, Borgo del Tiglio.
Актуальная винная карта выглядит следующим образом:
Подробнее
07.10.2011
Специальное меню в «Пантагрюэле» становится ещё более специальным
Многие годы наше специальное меню обновлялось каждые три-четыре недели, причём сразу по всем своим немалочисленным позициям. Что было хотя и правильно, но не до конца верно, поскольку иногда в жертву такому темпу приносилась кулинарная содержательность меню. Теперь же – никаких компромиссов: обновляться оно будет ничуть не реже, но ровно на столько, сколько интересных и удачных блюд сочинит наш гений изысков съедобных, Костантино. Будемте же уповать на его вдохновение и следить за новостями.
06.10.2011
Новая линейка красных. Pinot Noir
С пятницы (7 окт) в Good Wine Bar меняется линейка красных вин: Chianti уступит место Pinot Noir. Будут представлены 8 образцов из Нового и Старого света. В их числе: неожиданный – от Golan Heights (Израиль), узнаваемый – от Spy Valley из Новой Зеландии (между прочим, 92 балла по Wine Spectator); очень интересный – эльзасский, от Josmeyer; два серьёзных бургундских (Savigny-lés-Beaune, Premier Cru Les Guettes от Doudet Naudin и Grand Cru Clos de la Roche ’98 от Louis Jadot), тосканский Pinot Nero от Podero Monastero, а также Cru Sanct Valentine от San Michele Appiano из Альто Адидже.
27.09.2011
Новая дегустационная линейка белых. Chablis AOC.
С пятницы, 30 сентября, стартует новая линейка белых – на место восьми образцов Sauvignon Blanc приходят восемь образцов Chablis AOC от:
- Doudet Naudin, 2009
- Domain du Colombier, 2009 (Vieilles vignes)
- J.P. & Benoit Droin, 2009 (1er Cru, Côte de Léchet)
- Pascal Bouchard, 2009 (1er Cru, Beauroy)
- La Chablisienne, 2007 (1er Cru, Fourchaume)
- William Fèvre, 2006 (1er Cru, Fourchaume)
- J.P. & Benoit Droin, 2009 (Gr. Cru, Grenouilles)
- Simonnet-Febvre & Fils, 2009 (Gr. Cru, Le Clos)
