Рестораны Сергея Гусовского

Новости

15.07.2011     Специальное меню от шефа Костантино Пассалаква (с 15 июля)

14.07.2011     Фестиваль игристых вин от Ca' del Bosco
Следуя традиции летних sparkling фестивалей, вслед за винами от шампанского дома Tattinger, представляем франчакорту (Franciacorta) от Ca’ del Bosco. С 14 июля можно будет заказывать побокально Cuvée Prestige. Кроме него мы предложим Dosage Zero 2005 года  и великое Cuvée Annamaria Clementi, которое, говоря винным языком, «выдерживается на осадке» семь лет. В течение первых дней фестиваля мы и его будем сервировать “by the glass”. Вина очень разные и каждое интересно по-своему. Cuvée Prestige – своей лёгкостью и задором, Dosage Zero – бескомпромиссной сухостью (в нём сахара – абсолютный ноль), а Annamaria Clementi – грациозностью и аристократизмом. Приходите, будет искристо хорошо! :)

02.07.2011     Сезонные новинки в меню Biancoro
В нашем меню появились новые, ну очень сезонные , закуски: икра из баклажанов с томатным конкассе и сыром Пекорино, карпаччо из желтых томатов с мягким козьим сыром, соусом песто, руколой и крутонами, филе томатов «бычье сердце» с молотым Индийским длинным перцем, зеленым луком и домашним подсолнечным маслом. Кроме того, готовим холодный свекольник с малосольными огурцами, а на десерт – абрикосовую  и ягодную тарты с кремом патисьер и ванильным мороженым.

30.06.2011     Фестиваль вин Абруццо от Zaccagnini (1 - 10 июля)

17.06.2011     Новое специальное меню
В нашем новом специальном меню – салат из розовых томатов и цуккини с соусом из анчоусов, паста лингуине alla caprese (с моццареллой и томатами черри), телячий эскалоп в белом вине и десертная пиццетта с сыром рикотта, кремом нутелла и шоколадными каплями. Кроме того, готовим холодный (а значит - актуальный) суп гаспачо.
Buon appetito! 

14.06.2011     Reggae воскресник

10.06.2011     Фестиваль вин: Сицилия от Fondo Antico и Вальтеллина от Rainoldi (10 – 19 июня)

03.06.2011     Специальное меню от шефа Костантино Пассалаква (с 3 июня)

01.06.2011     Finlandia style cocktail party
3 июня, в пятницу, boutiquebar Biancoro и Finlandia Vodka приглашают на Finlandia style cocktail party. В программе – интересные коктейли, в том числе, авторские работы команды барменов Biancoro – My Fitzgerald и Misty Mood (коктейли-участники  XIII Finlandia Cup).
Начало в 19.00

01.06.2011     Фестиваль шампанского от Taittinger
В понедельник (6 июня) в Biancoro стартует фестиваль шампанского от Taittinger. Нынешний фестиваль – почти полная копия прошлогоднего и хорош тем, что:

26.05.2011     Новинки в меню Biancoro
Из последних преобразований нашего меню. Появился раздел, посвященный тартару, в котором – тартар из лосося с огурцом и салатом маш, тартар из тунца с руколой, вялеными томатами и сыром Филадельфия, тартар из королевских креветок с сыром Mimolette, тартар из говядины с вялеными томатами и Пармезаном. Кроме того, готовим вителло тоннато, черную треску с молодым картофелем на омлете из сабайона и телячьи ребрышки с печеным артишоком и соусом херес. 

24.05.2011     Новинки в специальном меню
Обращаем ваше внимание на новые позиции в нашем специальном меню: микс салат с жареными тигровыми креветками, оливками, томатами черри и каперсами, фокачча с салатными листьями, тунцом, моццареллой и томатами черри, паста ореккетте с морепродуктами, маслинами и соусом из томатов.

20.05.2011     Фестиваль вин Фриули от Bidoli и Le Vigne di Zamo (20 - 29 мая)
Наш новый фестиваль посвящён винам из Фриули. Мы представим два лёгких летних белых (Chardonnay и Sauvignon Blanc) от Bidoli и три красных: ароматный Merlot (от того же Bidoli) и два вина от маститого Le Vigne di Zamo: насыщенный Refosco и бордосски-ориентированный Ronco dei Roseti. Попробуйте сочетать вина фестиваля с новым специальным меню от шефа Пассалаквы. Скажем, с домашними лазаньоле с баклажанами, томатами и моццареллой. Или с тортеллини со сливками и пармским прошутто. Должно получиться :)

18.05.2011     Воскресник. Così 2
Возвращаемся к традиции летних воскресников. 22 мая, в воскресенье boutiquebar Biancoro в содружестве с Thermos (Кириллом Проценко и DJ Derbastler’ом) приглашает на итальянскую арт-коктейльную вечеринку Così 2. В программе – Videodiscoteka, посвященная итальянской эстраде от молодого (60-е годы ) до пожилого  Челентано, сет  Dj Derbastler’а и специальный коктейль от Ирины Машихиной (обладатели пригласительных по традиции смогут получить его в качестве комплимента).
Начало в 20.00 

13.05.2011     Специальное меню от шефа Костантино Пассалаква (с 13 мая)

13.05.2011     Новые десерты в пиццерии Napule' и O'Cafe
В десертном меню пиццерии Napulè и O’Cafe появилось несколько весьма симпатичных позиций. Вашему вниманию – шоколадно-ореховое пирожное, фисташковый тортик с вишневым крем-брюле, шоколадно-карамельный десерт с кюли из личи, конфеты ассорти ручной работы.
Кроме того, в O’Cafe к утреннему еспрессо или каппуччино Вам предложат кростату с французской вишней и бриошь с ванильным или шоколадным кремом.

05.05.2011     Grant’s whisky cocktail party
В продолжение традиции коктейльно-образовательных вечеринок в пятницу, 13 мая, boutiquebar Biancoro и магазин GoodWine приглашают на Grant’s whisky cocktail party. Grant’s – старейший шотландский семейный блендовый виски в мире. Предметом дегустации в этот вечер станут коктейли на его основе, причем экспериментировать будем с тремя виски: Family Reserve, Sherry и 12 YO. Автор меню и ведущая – шеф-бармен Ирина Машихина. Начало – в 19.00

11.04.2011     Открытие летней террасы Biancoro
И снова арт-коктейльное мероприятие в содружестве с Кириллом Проценко, DJ Derbastler'ом и проектом «Радио Евразия». 

06.04.2011     Актуальная карта виски
Коллекция виски Good Wine Bar неуклонно растет. На этот раз ее пополнили 16 серьезных, взрослых образцов, которыми по праву могут гордиться шотландские мастера виски. Среди новоприбывших, в частности, Mortlach 1957 года, Glenury-Royal 1984 года (эта вискокурня – к слову, – одна из трёх, которые имеют право называться «королевскими», была закрыта еще в 1985),  Port Ellen 1982 года (также была закрыта еще в 1984).

Теперь карта виски выглядит следующим образом:

Подробнее

01.04.2011     Специально меню от шефа Костантино Пассалаква (с 1 апреля)

• Салат из креветок, фасоли и овощей - 85.00
• Трио из малосольных тунца, лосося и палтуса; подается с паровыми креветками - 149.00
• Лазанья с баклажанами и моццареллой - 89.00
• Кус-кус с чернилами каракатицы - 85.00
• Домашние феттуччине с рагу из перепелки - 99.00
• Фритюр из кальмаров, креветок, цуккини и сладкого перца - 125.00
• Говяжий стей турнедó в соусе из зеленого перца - 135.00

23.03.2011     Любителям рыбы и морепродуктов
Новость для любителей рыбы и морепродуктов – со среды, 23 марта,  Алексей Зольников готовит теплый салат из лобстера и ростков сои в соусе сабайон, филе дорады на подушке из шпината и равиоли с лобстером в соусе биск.

18.03.2011     Фестиваль вин Фриули и Марке от Nicola Manferrari (18 - 27 марта)

11.03.2011     Специально меню от шефа Костантино Пассалаква (с 11 марта)

• Салат с малосольным филе палтуса - 95.00
• Говяжий кебаб с соусом из сладкого перца - 85.00
• Равиоли фаршированные лососем; подаются с лососевым соусом - 99.00
• Домашняя паста паппарделле с тушенными в томатном соусе говяжьими тефтельками - 85.00
• Ризотто с аспарагусом - 110.00
• Дорада запеченная с белыми грибами - 179.00

10.03.2011     Постное меню в Biancoro
Если кто вдруг еще не знает - с начала недели (и до Пасхи, 24 апреля) мы сервируем традиционно вкусное постное меню, в котором икра из цуккини на чипсах из поленты, аспарагус с белыми грибами и томатами черри, крем-суп из тыквы, кус-кус с рататуем, равиоле с белыми грибами…

09.03.2011     Постное меню в пиццерии Napule'
Для тех, кто соблюдает пост, и просто любителей «вкусной и здоровой» :) с начала недели и до Пасхи (24 апреля) мы сервируем постное меню, в котором две пиццы – традиционная Marinara и новая Grigliata (с вялеными томатами, цуккини, баклажанами и сладким перцем), овощи гриль, салатное ассорти с авокадо и тофу, крымским луком и томатами черри; из паст – ореккетте со сладким перцем, каперсами и томатами и лингуине с цуккини, томатами черри и маслинами.

Buon appetito!

02.03.2011     В гостях у Ирины Машихиной. Вместо титров
Наименее познавательный, но наиболее позитивный из всех снятых нами сюжетов. Вместо титров и в качестве бонуса
Подробнее

25.02.2011     Новинки в специальном меню
В нашем специальном меню появились два новых блюда и оба  – итальянская классика: пицца Carbonara (с яйцом, беконом, сливками, моццареллой и пластинками Пармезана) и домашняя лазанья с мясным рагу алла болоньезе.

22.02.2011     Carmenére от Montes Alpha
Серверуем  чилийское красное Carmenére от Montes Alpha. К слову, сорт винограда Carmenére является непривитым дофиллоксерным типом лозы – чилийские виноделы очень гордятся им.

17.02.2011     Специальное меню от шефа Костантино Пассалаква (с 18 февраля)

• Печеный тост с прошутто ди Сан Даниеле и моццареллой - 99.00
• Жареный угорь в маринаде из вина и винного уксуса - 95.00
• Луковый суп гратен с фуа гра - 72.00
• Домашняя паста трофие с мидиями тушенными с томатами - 115.00
• Домашняя паста мальтальяти со сладким перцем и колбасой сальсичча - 95.00
• Рыба скорпион тушенная с апельсинами и оливками - 139.00
• Каре новозеландского ягненка запеченное в красном вине - 240.00

17.02.2011     Фестиваль вин: Вердиккио от La Monacesca и Барбера от Coppo (18 - 27 февраля)
Милейший микс нашего нового винного фестиваля это Вердúккио и Барбéра. Из, соответственно, регионов Мáрке и Пьемонта. От, соответственно, La Monacesca и Coppo. Всего – шесть вин: два белых и четыре красных. Как обычно, прошу запастись здоровьем и задором, чтобы продегустировать все шесть.

Вердиккио от La Monacesca так же далеки от коммерции, как и серьёзные Кьянти от тех, что в бутылках с оплёткой. Кстати, это не знакомое нам Verdicchio dei Castelli di Jesi, а незнакомое Verdicchio di Matelica. Разница – в терруаре (т.е. география, структура почвы, микроклимат etc.) Оба фестивальных Вердиккио пряны и насыщены, причём одно из них (Mirum), будучи вином позднего сбора, может вполне сбить с толку, своими ароматами предвещая сладость во вкусе, которой там нет и в помине… Оба вина произведены из сорта Вердиккио, безо всяких соучастий со стороны Треббьяно и/или Мальвазии. Оба – содержательны и красивы.

Барбера от Coppo – такая же классика, как и Барбера от Giacomo Bologna. Параллелей – множество. Главная из них, на мой взгляд, - абсолютная преданность производителя этому сорту винограда. Именно поэтому мы решились показать четыре бутылки: лёгкую, фруктовую (L'Avvocata), более глубокую и сложную (Camp du Rouss), флагмана винодельни (Pomorosso), а также ridiculously дорогую (Riserva della Famiglia). Если помните, для Барберы характерно низкое содержание танинов при достаточно высокой кислотности. Идеальное вино для еды, не так ли?..

В новом специальном меню от Костантино: жареный угорь в маринаде; луковый суп гратен с фуá грá; домашняя паста трофие с мидиями in rosso; тоже домашние мальтальяти со сладким перцем и сальсиччей; каре новозеландского ягнёнка (да здравствует Барбера!), запечённое в красном вине.

Ваш,
Сергей Гусовский